Les légumes en poudre

Les légumes de terre et aériens, pour en savoir plus sur notre alimentation

Quelle partie de la plante est un légume ?

Quand ce n’est pas toute la plante, la partie comestible de celle-ci peut être :

• La racine : la carotte, la betterave, le radis

• Le tubercule : la pomme de terre et le topinambour 

• Le bulbe : l’oignon, l’échalote

• La (pseudo-) tige : le poireau

• La jeune pousse : l’asperge

• Le fruit : la tomate, le concombre, l’avocat, l’aubergine, le cornichon, la courgette, l’olive, le petit pois…

• La fleur : le chou-fleur, l’artichaut, le brocoli, le câpre

• Les graines : les pois, fèves et haricots

• Les feuilles : la salade, l’épinard, le chicon, le céleri

Les catégories de légumes

Les différents légumes peuvent être distingués en plusieurs catégories. En fonction de leurs caractéristiques, ils seront placés dans l’un ou l’autre groupe. 

Il y a d’abord les légumes secs dont la teneur en eau est faible. Seules leurs graines sont consommées et ces légumes représentés par les légumineuses : fève, haricot, lentille, pois chiche, soja… 

D’autre part il a les légumes frais (ou légumes verts). Parmi ceux-ci, on retrouver les légumes-feuilles, les tiges, les fleurs, les racines, les bulbes et les tubercules.

Fruit ou légume : quelles sont les différences ?

La tomate est-elle réellement un fruit ou un légume ? Cette question, toute le monde se l’est déjà posée à un moment ou un autre. Alors qu’en est-il ?

Selon la définition, un fruit est la partie comestible des plantes à fleurs. Cette partie est celle qui contient les graines et semences nécessaires à la reproduction de la fleur. 

Un légume quant à lui, est la partie d’une plante potagère qui se mange, que ce soit le fruit, la graine ou la fleur.

Un fruit peut donc être considéré comme un légume mais tous les légumes ne sont pas des fruits. C’est le cas des tomates, courgettes, aubergines et autres qui sont « techniquement » des fruits.

Que sont les légumes à part aériennes ?

Ce nom bizarre et peu commun est en fait un terme qui désigne les légumes venant d’une partie de plante située aux dessus de la terre. Les légumes-tiges, légumes-feuilles, légumes-fleurs, légumes-fruits font donc tous partie de la catégorie des légumes aériens, les autres étant de terre.

Recette facile d’une bonne soupe aux orties 

 Les orties sont souvent juste considérées comme des mauvaises herbes qui piquent. Pourtant, elles possèdent plusieurs vertus pour notre santé. Elles aident à soulager les douleurs articulaires comme les rhumatismes et arthrites. Elle ont également des propriétés anti-inflammatoire utiles.

Il n’y a pas cinquante manières de consommer facilement des orties mais la soupe en est une. Voici ici une recette qui vous permettra de profiter des bienfaits des orties en mangeant une délicieuse soupe.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 g de feuilles d’ortie

• 1 pomme de terre

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon

• Bouillon de volaille

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.

2. Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir pendant 3 minutes dans le faitout. Ensuite, ajoutez-y l’ail émincé.

3. Ajoutez les feuilles d’ortie dans le faitout. Si celles-ci sont fraîches, passez-les sous l’eau et séchez les avant de les additionner aux oignons. Pendant 5 minutes, remuez les orties pour les faire fondre et une fois qu’elles sont cuites, retirez-les du feu.

4. Épluchez et coupez la pomme de terre en petit morceaux.

5. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire vos dés de pommes de terre.

6. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les dans le faitout.

7. Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de volaille avec de l’eau et une fois qu’il est à ébullition, mélangez-le aux orties en remuant doucement.

8. Laissez reposer quelques minutes puis mixer le tout. Ajoutez le sel et poivre.

Votre soupe est maintenant prête à être servie chaude. Vous pouvez y ajouter un nuage de crème fraîche si souhaité.